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 Mozzarella maison

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AuteurMessage
Angiluna
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Messages : 580
Date d'inscription : 03/10/2012
Age : 38

MessageSujet: Mozzarella maison   Jeu 30 Mai - 12:24

1,5 l de lait bio entier ( attention surtout pas de pasteurise)
10 gouttes de présure,
9 Cuil. a café de jus de citron.

On trouve généralement la présure en pharmacie ou dans certains magasin. Il est possible de se procurer de la présure non animale pour les végétariens.

- Verser le lait dans une casserole, ajouter le jus de citron.

- Commencer a chauffer doucement.
- Quand le lait atteint 32°, ajouter la présure hors du feu et mélanger doucement
- Couvrir et laisser reposer 5min

Le lait doit se décomposer en 2 parties. Si necessaire laisser a couvert plus longtemps.

- Avec un couteau, couper la caille obtenue en petits cubes
- Remettre la casserole sur le feu jusqu'a 40°

- Une fois fait, récuperer le caillé a l'aide d'une écumoire et le déposer dans une passoire pour l'égoutter.
- Presser doucement le caillé pour l'égoutter le plus possible

- Une fois bien égoutté mettre le caillé de côté.
- Faire chauffer le petit lait seul jusqu'a 50°, puis le verser sur le caillé jusqu'a le recouvrir.
- Bien malaxer le caillé jusqu'a ce qu'il soit souple et bien maléable
- Former une belle boule.

Vous pouvez déguster de suite, ou la conserver dans de l'eau salée.

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naukette
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Messages : 771
Date d'inscription : 03/01/2013
Age : 30

MessageSujet: Re: Mozzarella maison   Jeu 30 Mai - 18:03

j'adore !!

Je vais tester!
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Ness
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Date d'inscription : 30/08/2012
Age : 37
Localisation : 64

MessageSujet: Re: Mozzarella maison   Ven 31 Mai - 10:59

miam miam !! Je teste et je te dis le résultat
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mamanganesh
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Messages : 2260
Date d'inscription : 27/08/2012
Age : 35
Localisation : Etroeungt

MessageSujet: Re: Mozzarella maison   Lun 28 Avr - 18:11

Vous avez testé ???  

_________________
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Date d'inscription : 30/08/2012
Age : 37
Localisation : 64

MessageSujet: Re: Mozzarella maison   Lun 28 Avr - 18:56

Ouiii la deuxième tentative a été parfaite !!  
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MessageSujet: Re: Mozzarella maison   

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Mozzarella maison
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